"Queixo do País” da Josefa en su versión mini elaborado con leche cruda de vaca de manera artesanal y tradicional en Chantada.
El Mini Josefa se elabora 2 veces al día después de cada ordeño con la idea de respetar un proceso de fabricación ancestral, y así conservar el particular sabor que le proporcionan las levaduras y bacteriología de la zona de pastoreo. Esto da lugar a un queso hiper cremoso con un aroma y sabor lácteo con notas de mantequilla y ligeramente ácido.
Debido a su corteza natural puede presentar manchas de hongos naturales, debido a su evolución totalmente natural y ausencia de envasado al vacío.
Peso aproximado: 250g
Productor: José Miguel Vázquez Fortes
Origen: Palas de Rei (Lugo, España)
Tipo de leche: Cruda de Vaca Ratina
Coagulación: Enzimática
Tipología: pasta blanda
Maduración mínima: 20 días
Intensidad: Suave
Conservación: en frío entre 6 y 8 grados
Consumo preferente: un mes desde su elaboración
Intensidad: Suave
Producto Sin Gluten
Alérgenos: Lácteos
Queixo Mini Josefa
Leche cruda de vaca, sal y cuajo animal
Información nutricional por cada 100 g:
Valor energético 1080 kJ 260 kcal Grasas 20,5 g de las cuales saturadas 11,2 g Hidratos de carbono 1,40 g de los cuales azúcares 0,96 g Proteínas 17,5 g Sal 2,19 g